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Die Aronia ist bei uns relativ unbekannt.
Dabei gehört die violette, fast schwarze Aroniabeere zu
den ernährungspysiologisch wertvollsten Beerenarten in unserem
Kulturkreis. Sie ist sehr vitaminreich, besitzt vor allem sehr viel
Folsäure und Mineralstoffe wie Eisen und Jod. Wegen ihres hohen
Gehalts an roten Farbstoffen, den sog. Anthocyanen und den Flavonoiden
nimmt die Aronia unter den Beeren eine besondere Stellung ein.
Die Inhaltsstoffe sind beispielsweise etwa
fünfmal so hoch wie die vergleichbare Menge an blauen Weintrauben
oder etwa 20mal so hoch wie der in Himbeeren oder Erdbeeren.
Aronia, die Apfelbeere, stammt ursprünglich aus dem
östlichen Nordamerika und verbreitete sich von dort aus über
die ehemalige UdSSR in Osteuropa.
Die obstbauliche Nutzung der Apfelbeere begann in der UdSSR bereits zu
Beginn des 20. Jahrhunderts. Dabei wurden gute Erfahrungen mit dieser
Wildobstart gemacht und die Apfelbeere wurde 1946 anerkannte
Kulturpflanze und für den Anbau empfohlen. In den folgenden Jahren
wurde sie schnell im größeren Umfang angebaut. 1975 folgte
die Aufnahme in die Sortenliste der UdSSR. Seit Anfang dieses
Jahrhunderts wird die Aronia auch in Europa kultiviert, wobei sich der
Anbau lange auf Osteuropa konzentrierte.
Die Verwendungsmöglichkeiten der Aroniabeere sind
vielfältig: in Süß- und Backwaren, in Molkereiprodukten
und in Spirituosen.
Die Früchte schmecken im rohen Zustand herb-adstringierend
und eher ähnlich wie unausgereifte Heidelbeeren, weshalb sie sich
auf dem Frischmarkt nur bedingt vermarkten lassen. Der Saft dagegen
weist einen dumpf bittermandelartigen Geruch und ein eigenartig herbes
Aroma auf. Von der verarbeitenden Industrie wird der Saft als
natürlicher Farbstoff sehr geschätzt, u.a. weil die
dunkelrote bis schwarze Färbung auch bei hundertfacher
Verdünnung noch deutlich erkennbar ist.
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Weitere Informationen über Aronia
Wikipedia Artikel
Informationen vom Verlag Zeitfragen
Beitrag im MDR-Fernsehen
Bücher
Aronia. Unentdeckte Heilpflanze
von Sigrid Grün und Jan Neidhardt
In
diesem Buch erfahren Sie nicht nur etwas über den medizinischen
Nutzen der Pflanze, sondern auch über ihre interessante
Geschichte, den Anbau im eigenen Garten, sowie über die
Verarbeitung der Früchte. Entdecken Sie die Aronia mit dem ersten
und bisher einzigen deutschsprachigen Aronia-Buch!
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